L’antica villa De Petri a Campogalliano, circondata da rigogliosi vigneti di uve tipiche locali – Lambrusco e Trebbiano in primo luogo – vanta un’altrettanto vetusta acetaia d’origine familiare, che Maurizio, seguendo le tradizioni, amorosamente governa e custodisce.

L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena è una specialità tipica della Provincia di Modena, e la sua produzione è regolata da norme precise e rigorose.

Il Consorzio Produttori Antiche Acetaie nasce dall’intuizione di un gruppo di produttori di aceto balsamico che, nel 1979 ha fondato questo consorzio con il duplice obiettivo di:
- svolgere un’opera conoscitiva e professionale
- conseguire tutti i riconoscimenti atti all’ottenimento della DOP.